阿斯巴甜英文名称Aspartame（APM），别名天门冬酰苯丙氨酸甲酯，外观为白色结晶性的粉末，具有较强的甜度。阿斯巴甜于1974年首次作为食品成分提交批准，并于1981年获得美国食品和药物管理局（FDA）的批准。
阿斯巴甜是一种人造非糖类甜味剂，通常用作食品和饮料中的糖替代品，80℃以上会被分解失去甜味，故不适合烹煮或烘焙，通常只在温、冷饮中使用。阿斯巴甜在人体胃肠道酶作用下可分解为天冬氨酸、苯丙氨酸二肽和甲醇，即使大量摄入阿斯巴甜（200毫克每千克体重），在血液内也不能检测到阿斯巴甜。
目前，阿斯巴甜的安全性已获得大多数国家的认可，批准其作为甜味剂用于食品，使用限量的规定具体因食品品类的不同而不同，
